Oq qo'ziqorin yoki boletus, haqli ravishda qo'ziqorinlarning shohi hisoblanadi. Ammo qo'ziqorinlarni yig'uvchilar boshqa turlarni, hatto uchinchi toifadagi qo'ziqorinlarni ham e'tiborsiz qoldirmasligingizni yaxshi bilishadi. Valui qo'ziqorinlari ham ularga tegishli.
Qo'ziqorin ko'rinishi
Valui (boshqa ismlari: goby, buqaning ko'zi, kam va boshqalar) - russula oilasiga mansub qo'ziqorin, ammo oddiy russulaga qaraganda zichroq. Qo'ziqorinning qopqog'i 12-15 sm gacha o'sadi, uning rangi och sariqdan qizg'ish jigarranggacha, pastda lameldir. Yosh qo'ziqorinlarda oq plitalar mavjud. Qo'ziqorinning oyog'i ham oq rangga ega, tanaffusda tezda qorayadi, ichi bo'sh - balandligi 12 sm gacha, atrofi 3 sm gacha. Yosh qo'ziqorinlar ovqatlanish uchun yaroqlidir, qopqog'i 6-8 sm gacha, bu davrda kepka yumaloq shaklga ega, keyinchalik u deyarli tekis bo'lib ochiladi, o'rtada tushkunlikka tushadi. Bunday qadriyatlarni yig'ishga arzimaydi, ularni tashish oson bo'lmaydi va bundan tashqari ular odatda allaqachon qurtlar tomonidan buzilgan.
Valuevning o'sish joylari
Valui asosan aralashgan o'rmonlarda o'sadi, u erda ignabargli va bargli daraxtlar ustunlik qiladi, ammo qayin o'rmonlari ayniqsa yoqadi. Yozning oxiridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar mevalar, ammo bu ob-havo sharoitlariga bog'liq.
Yosh Valui ko'pincha boletus bilan yanglishadi - ular tashqi qiyofasida haqiqatan ham ularga o'xshaydi. Qo'ziqorinni yaqindan ko'rib chiqib, qo'ziqorin yig'uvchilar ko'pincha Valuevning butun oilasini g'azab bilan tepishadi va yanada munosib o'lja izlashga kirishadilar. Ular buni behuda qilishadi, chunki qo'ziqorin, ehtimol baliq ovlash uchun eng foydali emas, biluvchilar orasida tuzlash uchun eng mos hisoblanadi. Ko'p odamlar qadr-qimmatni hatto bir narsadan ham ko'proq qadrlashadi. Valuyning zaharli o'xshashlari yo'q, ularni loyiqligi bilan bog'lash mumkin emas.
Bu qo'ziqorin yig'uvchilarni qo'rqitadigan bir nechta fazilatlar tufayli ham mashhur emas. Ushbu qo'ziqorin tez-tez qurtlaydi, bundan tashqari u odatdagi "qo'ziqorin" hidini chiqarmaydi, balki juda yoqimsiz - buzilgan go'shtni hidlaydi. Qo'ziqorinlarni yig'ish va tashish ham ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak - ular juda mo'rt; tuzlash va tuzlash uchun butun qo'ziqorilarni olish yaxshiroqdir.
Pishirish qiymati
Valui yangi tayyorlangan ovqat uchun juda mos emas - qo'ziqorin o'tkir va achchiq ta'mga ega va uni qayta ishlash uchun ma'lum mahorat talab etiladi. Ammo mohirona tayyorgarlik bilan hid va achchiqlanish butunlay yo'qoladi va qurtlik qo'ziqorinning "pishib qolgani" ning aniq belgisidir. Biz yoshroq namunalarni izlashimiz kerak.
Bundan tashqari, qiymatni tayyorlash bilan ko'p narsalarni tinglashingiz kerak. Ular sho'rlangan, kamroq tuzlangan shaklda iste'mol qilinadi, ammo sho'rlanishga tayyorgarlik tezda bo'lmaydi - qo'ziqorinlarni suvni doimiy ravishda o'zgartirib, ikki-uch kun davomida namlash kerak. Tuzlashdan tortib foydalanishga tayyor bo'lishgacha siz ham bir-ikki oy kutishingizga to'g'ri keladi. Ammo buni to'g'ri qilganlar pushaymon bo'lmaydi!
Tuzli qo'ziqorinlar achchiqlanishini va hidini yo'qotadi va juda mazali, tiniq bo'ladi, uzoq vaqt davomida shaklini saqlab qoladi, ajoyib ta'mi va jozibali ko'rinishini beradi, bu ularni har qanday stolning bezaklariga aylantiradi.
